PÃO DE BATATA BAROA (MANDIOQUINHA)

Ingredientes

500g de batata baroa (mandioquinha) cozida e espremida

400g polvilho doce

300g polvilho azedo

1 copo água quente

1 xícara de chá de óleo  fervendo ou 1 de azeite (não precisa ferver) 

1 colher (chá) de sal marinho - Opcional

1 colher (sopa) de açafrão para ficar mais amarelinho) -Opcional

Modo de preparar

1.    Depois de amaçar bem a mandioquinha, misture o polvilho doce, o azedo e o óleo em uma tigela grande.

2.    Aos poucos adicione a água.

3.    Misture a massa até ficar homogênea.

4.    Faça pequenas bolinhas e coloque-as numa assadeira ou prato e deixe congelar.

5.    Quando quiser comer é só aquecer no forno por 15/20 minutos a 200°C.

Curiosidade

Quem ensinou essa receita foi a minha filha Marina. Ela tem intolerância ao glúten e a lactose. Quando foi diagnosticada, teve que mudar radicalmente sua alimentação e aprendeu algumas receitas com a nutricionista. 
Também assiti o programa da Bela Gil, que fez uma receita parecida. Já testei as duas, mas a da minha filha fica bem melhor. E é a que está acima.

Minhas observações

Fácil de fazer. Importante fazer bolinhas pequenas, pois rende bastante. É uma excelente opção quando queremos comer uma besteira no café da manhã ou no lanche. Sempre faço em casa e deixo em um saquinho no congelador. Assim, quando quiser comer, é só colocar a quantidade desejada no forno.

Já fiz uma vez com óleo de canola, outra com óleo de coco e a última vez com azeite. Achei que o gosto do coco e do azeite ficaram muito acentuados. Deste dois últimos, preferi com azeite.